Artikel | DETaK
Siapa disini yang sering kesal dan tidak tahan menghalau air mata saat mengiris-ngiris bawang? Padahal antara kita dan bawang tak punya hubungan emosional, lalu air mata apakah itu?
Hal tersebut ternyata sangatlah wajar, ini terjadi karena bawang mengeluarkan bahan kimia yang mengiritasi yang membuat mata kamu perih.
Dilansir dari Thejakartapost.com, bawang membawa dua bahan kimia: syn-Propanethial-S-oxide, iritan yang merangsang kelenjar lakrimal mata, yang mengeluarkan air mata; dan lachrymatory-factor synthase. Bahan kimia yang terakhir adalah enzim yang kurang dikenal yang ditemukan dalam beberapa penelitian di Jepang pada tahun 2002, dan itulah yang membuat kamu menangis.
Library of Congress menguraikan proses kimia dari hal tersebut, sebagai berikut:
- Lachrymatory-factor synthase dilepaskan ke udara saat kita memotong bawang.
- Enzim sintase mengubah asam amino sulfoksida bawang menjadi asam sulfenat.
- Asam sulfenat yang tidak stabil menyusun ulang dirinya menjadi syn-propanthial-s-oxide.
- Syn-propanthial-s-oxide masuk ke udara dan bersentuhan dengan mata kita. Kelenjar lakrimal menjadi teriritasi dan menghasilkan air mata.
Ada beberapa trik untuk menyudahi drama bawangmu, berikut adalah beberapa cara agar tidak menangis saat memotong bawang dilansir dari verywellhealth.com :
- Gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong bawang. Tidak memotongnya dengan tajam cenderung melepaskan lebih banyak gas. Pisau yang tajam akan memungkinkan irisan yang cepat dan bersih.
- Dinginkan bawang sebelum dipotong. Mendinginkan bawang sebelum dipotong sama dengan membekukan enzim agar tidak bercampur dengan asam sulfenat dan menghentikan produksi propanethial S-oxide.
- Kenakan kacamata pengaman saat memotong bawang. Kamu mungkin akan terlihat lucu, tetapi itu pasti akan mencegah asam masuk ke mata Anda.
- Rendam bawang dalam air sebelum dipotong. Gas akan diserap ke dalam air. Cukup biarkan bawang dalam mangkuk kecil berisi air selama sekitar setengah jam sebelum mulai memotongnya.
- Potong akar bawang di bagian paling ujung. Akar mengandung lebih banyak enzim.
- Jangan menyentuh mata kamu saat memotong bawang. Pastikan untuk mencuci tangan dengan bersih setelah selesai. []
Penulis bernama Shella Agustia Putri, mahasiswa Jurusan Ilmu Hukum, Fakultas Hukum, Universitas Syiah Kuala angkatan 2019. Ia juga merupakan salah satu anggota aktif di UKM Pers DETaK USK.
Editor: Muhammad Abdul Hidayat
