Shella Agustia Putri | DETaK
Menu berbuka puasa rasanya tak lengkap tanpa minuman segar. Kerap kali kita temukan ragam minuman segar yang dicampur dengan cincau. Cincau menjadi salah satu isian minuman yang banyak diburu selama bulan Ramadhan karena dinilai menyegarkan dan mengandung banyak manfaat.
Tahukah kamu, selain cincau hitam yang dikenal secara umum oleh masyarakat Indonesia, ternyata ada jenis cincau lain, yaitu cincau hijau. Selain warna, apasih perbedaan antara dua jenis cincau tersebut? Yuk, simak penjelasannya di bawah ini.
Dari bahan asalnya, cincau hitam terbuat dari daun tanaman Mesona palustris atau masyarakat Indonesia mengenalnya dengan sebutan daun jenggalan. Sedangkan cincau hijau dibuat menggunakan daun tanaman rambat Cylea berbata miers dan tanaman perdu Premma oblongifolia.
Meski keduanya terbuat dari daun alami, tapi proses pembuatannya menjadi cincau berbeda. Proses pembuatan cintau hitam didahului dengan mengeringkan daun jenggalan di bawah sinar matahari, lalu direbus hingga mendidih dan ditambahkan abu merang hitam. Setelah itu, rebusan daun disaring airnya dan ditambah pati tapioka. Hasilnya didiamkan hingga mengeras.
Lebih mudah dari cincau hitam, pembuatan cincau hijau hanya perlu meremas daun dengan air matang sampai seluruh sarinya keluar. Lalu saring sari daun yang sudah diremas dan didiamkan selama 4 jam.
Cara pembuatan yang berbeda juga menghasilkan tampilan dan tekstur yang berbeda pula. Cincau hitam akan terlihat lebih mengkilap dengan tekstur yang kenyal dan agak keras sehingga gampang untuk dipotong atau dibentuk sesuka hati. Sedangkan cincau hijau, hasilnya terlihat lebih kusam dan memiliki tekstur lebih licin dan lunak sehingga sulit untuk dipotong.
Setelah cincau jadi, penggunaan cincau hitam dan cincau hijau juga berbeda. Cincau hitam biasanya dimasukkan sebagai isian dalam minuman-minuman segar seperti es buah, es campur, sirup, minuman ice blend dan lain-lain. Nah, untuk cincau hijau yang lembut, biasanya digunakan dalam es serut, kuah santan atau susu.
Di samping berbagai perbedaan tersebut, dua jenis cincau ini sama-sama memiliki khasiat yang kaya bagi tubuh manusia. Salah satu dari banyaknya manfaat dari kedua cincau ini adalah dapat menjaga kesehatan saluran pencernaan karena cincau hitam dan cincau hijau banyak mengandung serat dan antioksidan yang tinggi.[]
#30HariBercerita
